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鯖魚
所屬分類:
水產罐頭
概要:
以保持原料特有的口味色澤為主。原料鮮度良好的水產品，脂肪多，水分少，新鮮肥滿，肉質堅密而魚類頭足類的墨魚、貝類中的蛤蜊、牡蠣及蝦、蟹等。初步加工，以生鮮狀態或經預熱處理后裝罐，加熱殺菌。
以魚類等水產品為原料，處理后經鹽漬脫水生裝后加注茄汁，或生裝經蒸煮脫水后加注茄汁，或經預煮脫水后裝罐加茄汁，或經油炸后裝罐加茄汁，然后經排氣、密封、殺菌等過程而制成的一類罐頭。
關鍵詞: 肉松 | 罐頭
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